Maionese vegetale

La maionese vegetale (o anche detta vegana) oltre ad essere amica delle arterie, è anche buona e semplice da preparare... vediamo insieme come preparala?

Maionese Vegetale (immagine google)

Cosa ci occorre:

• Frullatore (anche ad immersione)
• 20 ml di latte vegetale (soja, farro, miglio)
• 2 ml di succo di limone (filtrato)
• 1 ml aceto di mele 
• 40 ml di olio di arachidi 
• 2 gr di curcuma
• 1,5 gr di sale integrale
• 1 gr di senape in polvere

Iniziamo?
Poniamo nel frullatore tutti gli ingredienti, tranne l'olio (NB: gli ingredienti devono avere tutti la stessa temperatura, quindi se il latte vegetale fosse freddo di frigo dovrete portarlo a temperatura ambiente, questo vale per tutti gli ingredienti!!!). Mentre iniziamo a frullare versiamo l'olio molto lentamente (questo metodo viene detto a-filo). Continuiamo a frullare, aggiungendo l'olio fin quando la nostra maionese inizierà a condensare. Se non doveste essere sicuri che si sia rappresa e condensata, potrete fare la prova del piatto (ovvero: mettete una goccia di maionese in un piatto, lo girate in verticale e se cola significa che dovrete ancora aggiungervi dell'olio e continuare a frullare). Il procedimento è molto semplice e una volta imparato bene, potrete cambiare anche le dosi degli ingredienti in base al vostro gusto.

Bene, adesso siete i padroni della maionese veg!!! Bio-appetito...

(Una volta preparata la maionese va tenuta in frigo e consumata entro 3 giorni max)

Risotto zenzero e limone

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 320 gr di riso per Carnaroli
• 1 limone
• mezza cipolla bianca
• 1 dado biologica (con miso) per il brodo
• mezzo bicchiere di vino bianco 
• olio extra vergine d'oliva bio q.b.
• sale integrale q.b.
• una radice di zenzero ( oppure 3 cucchiai di zenzero in polvere) Biologico
• 80 gr di parmigiano 
• pepe q.b.
• una noce di margarina 

Procedimento:

Innanzitutto procuratevi tutti gli ingredienti.  Pelate la radice di zenzero e grattugiatela.

Adesso pelate (con un pela patate) un bel limone giallo e conservate la buccia per farla alla Julienne. Mettete dell'acqua in una pentola e lasciatela bollire versandoci dentro il dado, questo brodo vi servirà per la cottura del risotto. Nella pentola in cui andrete a preparare il vostro riso, ponete la cipolla precedentemente tagliata finemente e lasciatela imbiondire in due cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla sarà completamente appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Quando il riso sarà ormai trasparente, dopo essersi insaporito nel misto di olio e cipolla, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco mescolandolo per qualche istante per farlo evaporare.  Successivamente iniziate a versare su di esso un primo mestolo di brodo, lasciandolo così assorbire completamente dal riso.  

Continuate ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbi, per la cottura serviranno circa 15 minuti, ricordandovi inoltre di mescolare quasi continuamente, per evitare che il vostro riso si attacchi alla casseruola.  Poco prima della fine della cottura aggiungete nel riso un pizzico di sale, senza però esagerare in quanto il brodo è già saporito.  Aggiungete quindi una spolverata di pepe (se lo gradite) ed infine lo zenzero a julienne ed il limone.  A questo punto il vostro risotto è pronto, toglietelo dal fuoco ed aggiungete ad esso una noce di margarina e il parmigiano, mescolatelo bene e servitelo caldo... BioAppetito  

Strudel di mele, pinoli e noci con pasta fillo

Una ricetta golosa e facilissima da preparare (in soli 20 min.) per questi periodi freddi, giusto per scaldarsi un po' il cuore nei momenti di relax in casa.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta Fillo
• 200 gr di Mele rosse e bianche
• 40 gr di noci 
• 30 gr di biscotti secchi dietetici senza latte uova e burro
• 10 gr di pinoli
• Cannella q.b
• 30 gr di zucchero di canna (panela)
• un baccello di vaniglia 
• 20 gr di zucchero a velo (FACOLTATIVO)

Preparazione:
Sbucciate la frutta, privatela del torso e tagliatela a cubetti.
Aggiungetevi un pizzico di cannella (grattugiata), lo zucchero di canna, i biscotti, i pinoli e le noci (tritate).
Stendete la pasta fillo sul tavolo e farcite con il ripieno preparato. Pennellate i bordi con acqua tiepida, arrotolate e chiudete a forma di strudel.
Disponete il dolce in una teglia con carta da forno, ma fate attenzione a spennellare bene la superficie dello strudel con acqua e poi zucchero a velo (spolverato, se vi piace).
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 min.
La bontà di questo dolce è apprezzata da tutti anche dai bambini nonostante sia poco calorico, nutriente e proteico. Buon BIOAPPETITO!