Salsa ai pomodori secchi

Qualcuno lo chiama patè ma io direi che è un ottimo condimento per cambiare la solita pasta olive e capperi che non sempre è gradita ai più piccoli, veloce da preparare per una spaghettata lampo o se preferite come base per bruschette, crostini o sandwiches.

Il tocco finale è a vostra discrezione noi consigliamo buccia di limone o dei semi di finocchietto per renderlo ancora più fresco e aromatico.
I pomodori secchi sono dei gioielli, contengono 260kcal per 100gr e sono ricchi di minerali come calcio, magnesio, ferro e potassio e contengono ottime dosi di vitamine come la C-E e il gruppo B
Ecco come prepararlo: 
una decina di pomodori secchi (se utilizzate quelli sott’olio non sarà necessario aggiungere olio e sale)

• 150 g di olive nere ( piccanti se piacciono)
• 2-3 cucchiaini di capperi
• 1 cipolla
• olio evo q.b
• buccia di limone/finocchietto
• zucchero di canna

Affettare la cipolla e cuocerla per 10 minuti circa con un cucchiaio di zucchero di canna. Nel mixer unire i pomodori secchi tagliati a listarelle, olive (precedentemente denocciolate), capperi, cipolla, olio d’oliva, frullare il tutto e grattugiare buccia di limone e macinare pepe fresco
e…Bioappettito

Alessia

Maionese di mandorle

La maionese di mandorle, preparata completamente a crudo, mantiene tutti i valori nutrizionali della mandorla,  un’alternativa alla maionese tradizionale con la stessa modalità di preparazione.

• Le mandorle secche hanno 575 calorie ogni 100 grammi,  potrete così avere una salsa golosa ricca di vitamine del gruppo B &  E, grassi insaturi, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo.

E se  vi piacerà potrete usarla come base ed aggiungere dei peperoni frullati, del pepe verde o del curry e preparare salse dal gusto più deciso!

Ingredienti:

• 140 gr di mandorle
• il succo di un limone
• 240 ml di acqua
• olio e.v.o bio q.b.

Preparazione:

• Frullare le mandorle crude con il succo di limone e l’acqua fino a quando non si ottiene un impasto piuttosto denso, aggiungere l’olio a filo  continuando a frullare fino a quando la crema ottenuta non diventi densa e… Bioappetito!!

Alessia