Hummus di Ceci

L’aria natalizia ormai c’è, come anche la voglia di ricevere in casa amici e parenti durante i giorni di festa... stupiteli con un antipasto gustoso servito in modo originale:

• Hummus di ceci: è un piatto dal nome e dalle origine arabe, a metà tra purè e salsa. Questo piatto permette di scoprire in modo insolito ed originale l'utilizzo dei ceci, legumi preziosi per il loro alto contenuto proteico ma non solo. 

L’hummus è una crema di ceci addizionata a composta di semi di sesamo (tahin) aromatizzata con limone e cumino. L’hummus è un tipico piatto Medio Orientale, ed in genere viene servita come antipasto per accompagnare il pane, il piatto è molto gustoso e semplice da preparare ma se non riuscite a trovare la salsa tahin, potete farla in casa con i semi di sesamo tostati frullati insieme al sale e olio e potete conservare l’hummus in frigo per qualche giorno.

Se preferite potete utilizzare questo nostro suggerimento, per un purè di patate da servire come contorno o come guarnizione della tipica insalata russa in tazza con decorazioni di ortaggi al vapore.

Questa è la versione per principianti e vi basterà unire gli ingredienti e frullare il tutto...

Ecco come prepararlo:

• lattina di ceci (bio)  o 250g ceci cotti

• succo di ½ limone

• 2 cucchiai di semi sesamo

• uno spicchio di aglio o del peperoncino se gradito

• sale e acqua e olio q.b.

Se desiderate colorare l’hummus o il purè di patate potete aggiungervi della barbabietola, degli spinaci o zucchine lesse e frullate oppure della zucca lessa ed ottenere rispettivamente il rosso, il verde e l’arancio e… Bioappetito...

                    ...E BUON NATALE DA TUTTO LO STAFF ANIMABIOLOGICA

Salsa ai pomodori secchi

Qualcuno lo chiama patè ma io direi che è un ottimo condimento per cambiare la solita pasta olive e capperi che non sempre è gradita ai più piccoli, veloce da preparare per una spaghettata lampo o se preferite come base per bruschette, crostini o sandwiches.

Il tocco finale è a vostra discrezione noi consigliamo buccia di limone o dei semi di finocchietto per renderlo ancora più fresco e aromatico.
I pomodori secchi sono dei gioielli, contengono 260kcal per 100gr e sono ricchi di minerali come calcio, magnesio, ferro e potassio e contengono ottime dosi di vitamine come la C-E e il gruppo B
Ecco come prepararlo: 
una decina di pomodori secchi (se utilizzate quelli sott’olio non sarà necessario aggiungere olio e sale)

• 150 g di olive nere ( piccanti se piacciono)
• 2-3 cucchiaini di capperi
• 1 cipolla
• olio evo q.b
• buccia di limone/finocchietto
• zucchero di canna

Affettare la cipolla e cuocerla per 10 minuti circa con un cucchiaio di zucchero di canna. Nel mixer unire i pomodori secchi tagliati a listarelle, olive (precedentemente denocciolate), capperi, cipolla, olio d’oliva, frullare il tutto e grattugiare buccia di limone e macinare pepe fresco
e…Bioappettito

Alessia